Полезные свойства Иван чая: как заготовить

Копорский чай (копорка), другое название русского травяного напитка, которое больше известно под названием Иван чай. По неизвестным причинам никто не называет этот напиток "кипреевым" чаем, хотя по сути так оно и есть, ведь именно его листья служат основой для приготовления чая. Так, чем полезен Иван чай для организма, ведь интерес к чаю из кипрея в последнее десятилетие значительно вырос.

Известные травники и специалисты в области фитотерапии написали немалое количество книг о целебных свойствах Иван чая. Еще каких то лет пятнадцать назад о нем мало кто ведал и он не имел такой бешеной популярности. И только с развитием эры интернета многие узнали о существовании целебного напитка.

По настоящему полезным Иван чай становится только пройдя процесс ферментации. Этим он отличается от других лекарственных трав, которые достаточно просто высушить. Сушеную траву иван чая можно условно считать полуфабрикатом, который требуется довести до готовности (путем ферментации), и только тогда чай отдает букет вкуса и аромата. Как самостоятельно ферментировать сырье расскажем чуть ниже.

Польза Иван чая для здоровья

Польза Иван чая для организма заключается в обширном списке полезных витаминов и микроэлементов входящих в состав этой травы.

1. Аскорбиновая кислота (С). В чае ее в три раза больше, чем в лимонах. В первую очередь витамин С это сильный антиоксидант который нейтрализует пагубное действие свободных радикалов, а также поддерживает в здоровом состоянии соединительную ткань и кости.

2. Каротиноиды . В процессе пищеварения под влиянием ферментом преобразуются в витамин А, который нормализует органы зрения, питает кожные покровы предотвращая их от излишней сухости и образования микротрещин, которые часто возникают в уголках губ и на кончиках пальцев.

3. Белковые вещества . По количеству белка (белковое число) в медицине судят о противовоспалительной силе растения. В мире растений кипрей занимает лидирующую позицию по его содержанию.

4. Танин (дубильная кислота) . Чайный танин не только придает напитку привкус терпкости, но и укрепляет капиллярные сосуды. Попадая в желудок танин воздействует на белковые вещества, которые преобразовываются в плотную пленку и защищает слизистую оболочку желудка.

5. Слизь. Обладает обволакивающим действием. Это свойство иван чая полезно для организма, высоко ценится и успешно применяется для лечения болезней ЖКТ: язвы желудка, колита, гастрита. Слизь обволакивает стенки желудка, предохраняет его от негативного влияния кислотной среды.

6 . Пектин. Выводит из организма от отработанные в процессе пищеварения вредных вещества, нормализует процесс пищеварения, увеличивает метаболизм.

7. Флавоноиды . В химический состав иван чая входят два самых распространенных флавоноида: кверцетин и кемферол.

Кверцетин природный антиоксидант. При регулярном применении накапливается в организме, защищает клетки от окисления и тем самым замедляет процесс старения. Успокаивает нервную систему, обладает легким обезболивающим действием.

Кемпферол снижает проявления аллергии, тонизирует организм, подавляет рост болезнетворных бактерий, нарушает питание раковых клеток.

8. Не содержит кофеин . Из-за этой особенности иван чай полезен людям с чувствительной нервной системой, так как он: снимает стрессовые состояния и неврозы, расслабляет, умиротворяет.

Интересный факт. Не крепкий чай из кипрея полезно пить утром, так как он дает прилив силы и энергии. Крепкий, расслабляет и нормализует сон.

Как заготовить Иван чай

Кипрей весьма распространенное растение в России. Растет он в лесу на просеках, полянах и опушках леса, так что при желании заготовить сырье и сделать целебный чай может любой желающий. Поэтому, расскажем самый простой способ, как можно заготовить и ферментировать кипрей в домашних условиях.

Для этого следует:

• Свежесрезанные листья (без цветов) раскладывают тонким слоем на хлопковую или льняную ткань, цветы следует сушить отдельно.

• Когда сырье слегка завянет, листочки помещают между ладонями (примерно штук по пять) и интенсивно растирают (скручивают) стремясь к тому, чтобы из листьев выделилось немного сока.

• Обработанное таким способом листья кипрея в виде трубочек укладывают в широкие стеклянные банки для нормальной циркуляции воздуха, накрывают горлышко слегка влажной тканью и оставляют на тридцать шесть часов. Если температура в помещении высокая время выдержки следует сократить.

Чтобы получить по-настоящему полезный иван чая для организма надо помнить, что его свойства напрямую зависят от времени отведенного для ферментации. Также время влияет на цвет будущего чая. Сокращенное время выдержки дает при заварке светлый желтый оттенок как у зеленого чая, среднее — дает красноватый оттенок, а длительное черный. Хорошо выдержанный черный Иван чай считается самым полезным, это настоящий концентрат целебных питательных веществ.

К слову сказать, скручивание листьев кипрея выше указанным способом процесс трудоемкий , но сырье обработанное таким образом, делает чай необычно ароматным и душистым и сохраняет все полезные свойства. Если, этот метод кажется кому-то непомерно тяжелым, листья кипрея можно просто измельчить в кухонном комбайне и размять их руками до образования сока.

Сушка в духовке при минимальной температуре 80 - 100 градусов завершает процесс ферментации. Для равномерной сушки сырье следует время от времени помешивать.

Цветам иван чая ферментация и духовка противопоказана, их сушат при комнатной температуре разложив тонким слоем на натуральной ткани.

Приятного чаепития!